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집밥

[집밥 백선생] 함박스테이크, 함박스테이크 소스 (백주부 백종원 요리레시피) 백주부 함박스테이크 【함박스테이크 재료】다진고기 6컵 (소고기, 돼지고기), 양파, 버터, 후추, 소금, 빵가루, 간마늘, 우스타소스, 케첩, 계란【소스재료】 케첩, 간장, 설탕, 물, 후추, 버섯, 양파, 버터 1. 함박스테이크 만들기 함박스테이크 주재료 다진고기 소고기, 돼지고기, 닭고기까지 상관없다. 비율은 상관없다. 취향대로참고로 백선생님은 소6 : 돼지4 양파를 볶아서 고기반죽과 함께 섞을 예정이다. 이때 물기를 제거후 고기 반죽에 넣어야 구울때 부서지지 않는다. [양파볶기}후라이팬에 버터 반팩 + 식용유 두 숟갈 달아오른 프라이팬에 양파 (1컵반~ 2컵)투하 후춧가루 다섯번 투하 소금 반 숟갈 투척 다 볶은 양파는 접시에 옮겨서 식혀둔다. 다진고기 여섯컵에 빵가루 두컵을 넣는다. (빵가루가 많.. 더보기
[백주부] 집밥 백선생 닭볶음탕, 닭도리탕 (백종원) 백선생표 닭볶음탕 주재료 : 닭고기 (10호), 감자 2개, 당근 반개, 양파 1개, 대파2개, 고추, (새송이 버섯, 표고버섯) 양념재료 : 물3컵, 설탕 3숟갈, 간마늘 크게 1숟갈, 간장 1컵 조금 안되게, 후추 닭 손질후 칼집 내기 뼈 사이에 손가락을 넣어서 꼼꼼하게 씻어낸다. 닭의 내장은 등뼈에 붙어있는데 이 내장에서 잡내가 나고 거품이 나온다. 재료들은 닭고기 크기대로 잘라준다. 감자 2개를 각 4등분 당근, 양파도 큼직하게 파 사이즈도 마찬가지 큼직하게 고추도 큼직하게 빨간 고추는 옵션 있으면 넣어주세요 새송이 버섯, 표고버섯 재료준비 완료 닭볶음용 닭 한마리 1군 감자, 당근, 양파 2군 버섯, 대파, 고추 웍에 손질한 닭을 넣자마자 물3컵도 동시 투입 물이 끊기전에 설탕 3숟갈 넣기 설탕.. 더보기
[백주부] 집밥 백선생 순두부찌개 양념장 만들기 (백종원) 집밥용 순두부 찌개 재료 준비 : 다진 양파 2컵, 쪽파 또는 대파 1컵, 다진마늘 1/2컵, 진간장과 간장 섞어서 1/2컵, 고춧가루 1+ 1/2컵, 간 돼지고기 1컵, 식용유와 참기름 섞어서 1/2컵, 소금 1/4컵, 설탕 1숟갈 반 순두부는 쪽파를 선호하지만 집에 있는 대파로 대체 가능 순두부찌개 전용 양념장 만들기 만들어 놓고 냉장고에 보관하다 필요할때마다 꺼내서 쓸수있는 기술 파기름 내듯이 기름붓고 파를 넣고 볶다가 파가 적당히 익으면 고기 바로 투입 간 돼지고기는 익으면서 뭉치니 빨리빨리 저어주기 양파 투입 양념장에 양파의 수분이 많이 빠질수록 오래 보관이 가능하다고 한다. 간마늘 투척 소금 1/4 컵 넣어주고 고춧가루 한컵 반 투입 설탕 한 숟갈 반 투입 간장으로 마무리 집밥 백선생 순두분 .. 더보기