[집밥 백선생] 함박스테이크, 함박스테이크 소스 (백주부 백종원 요리레시피)

백주부 함박스테이크 

【함박스테이크 재료】다진고기 6컵 (소고기, 돼지고기), 양파, 버터, 후추, 소금, 빵가루, 간마늘, 우스타소스, 케첩, 계란

【소스재료】 케첩, 간장, 설탕, 물, 후추, 버섯, 양파, 버터

---

1. 함박스테이크 만들기

함박스테이크 주재료 다진고기

소고기, 돼지고기, 닭고기까지 상관없다. 

비율은 상관없다. 취향대로

참고로 백선생님은 

소6 : 돼지4

양파를 볶아서 고기반죽과 함께 섞을 예정이다. 

이때 물기를 제거후 고기 반죽에 넣어야 구울때 부서지지 않는다. 

[양파볶기}

후라이팬에 버터 반팩 + 식용유 두 숟갈

달아오른 프라이팬에 양파 (1컵반~ 2컵)투하

후춧가루 다섯번 투하

소금 반 숟갈 투척

다 볶은 양파는 접시에 옮겨서 식혀둔다. 

다진고기 여섯컵에 빵가루 두컵을 넣는다. 

(빵가루가 많으면 빵맛이 강해짐으로 적당히) 

간 마늘 한 숟갈

우스타 소스 1/4 컵

케첩 한 숟갈

식혀둔 볶은 양파 투하

 

달걀 2~3개 점도를 조절하면서 잘 풀어 넣어준다. 

폭풍 반죽

야구공 하나 크기보다 조금 작게 (6~7개 분량이 나온다.) 동그랗게 비볐다가 

살살살 눌러서 펴준다. 

가운데를 살짝 더 눌러준다. 

(두꺼워서 잘 안익을수있으니까)

오늘 먹을것만 두고 나머지는 비닐로 덮어서 냉동실에 보관하면 된다. 

---

2. 함박스테이크 굽기

팬 뒤에 식용유를 두르고

팬이 달궈지면 고기 투하

팬 위에 물을 붓고

(수증기로 쩌지듯이)

 

팬 두껑을 덮는다.

---

3. 함박 스테이크 소스 만들기

설탕, 케첩, 간장, 물, 버터 

양송이 버섯 (없으면 새송이)와 양파를 썰어준다. 

함박 스테이크를 구웠던 그 육즙위에 양파와 버섯을 투하

버터 조금 입장

 

설탕 한숟갈

케첩 한숟갈

간장 1/2 숟갈

채소가 볶아지면 물 투하 (소스의 점도를 봐가며)

마무리로 후춧가루

잘 구워진 함박스테이크위로 소스를 살~~~