[백주부] 집밥 백선생 닭볶음탕, 닭도리탕 (백종원)

 

 

백선생표 닭볶음탕

 

주재료 : 닭고기 (10호), 감자 2개, 당근 반개, 양파 1개, 대파2개, 고추, (새송이 버섯, 표고버섯)

양념재료 : 물3컵, 설탕 3숟갈, 간마늘 크게 1숟갈, 간장 1컵 조금 안되게, 후추

 

 

닭 손질후 칼집 내기

뼈 사이에 손가락을 넣어서 꼼꼼하게 씻어낸다.

닭의 내장은 등뼈에 붙어있는데 이 내장에서 잡내가 나고 거품이 나온다.  

 

 

재료들은 닭고기 크기대로 잘라준다.

감자 2개를 각 4등분

 

 

 

 

당근, 양파도 큼직하게

 

 

파 사이즈도 마찬가지 큼직하게

 

 

고추도 큼직하게

 

 

빨간 고추는 옵션

 

 

있으면 넣어주세요 새송이 버섯, 표고버섯

 

 

재료준비 완료

닭볶음용 닭 한마리

1군 감자, 당근, 양파

2군 버섯, 대파, 고추

 

 

웍에 손질한 닭을 넣자마자 물3컵도 동시 투입

 

 

 

물이 끊기전에 설탕 3숟갈 넣기

 

 

설탕대신 올리고당 꿀도 가능하다.

 

 

끊어가면 단단한 1군 (감자, 당근, 양파) 투입

 

 

간마늘 크게 한숟갈 투입

 

 

절대 두껑은 닫지 않는다. 잡내가 날아가야 하니까

 

 

간장 한컵 살짝 모자란 양을  끓어 오를때 넣어준다.

 

 

 

짠맛이 잘 배이도록 끊여준뒤 2군 버섯만 투하

 

 

고춧가루 반컵

하지만 색을 봐가며 구미에 맞게 추가 가능, 매우면 물을 추가

 

 

마지막 3군 대파, 고추 투하

 

 

후추로 마무리 하고

파 고추가 살짝 데쳐지면 완성

 

끝!